Una priorità della Locanda dei Prefetti di Vico è servire una cucina: Food-Good-Funny. Cibo fresco e salutare con tutte le selezioni fatte in loco. Per ridurre i costi alimentari, il menu é semplice ma creativo con molti ingredienti intercambiabili. Gli alimenti sono forniti da fornitori locali e regionali quando possibile, con una preferenza per i prodotti biologicamente coltivati e ricette tipiche della Tuscia. Carne alla brace di qualità . La locanda offre una vasta scelta per le pizze. La pizza è a lievitazione naturale di 48 ore con lievito madre e cotta nel forno a legna.